北のはしベーカリー

最北の食材に
こだわった
手づくりパン

最北の魅力的な食材を
ふんだんに使ったパンや、
身体にやさしい食事パンで、
食卓をより豊かにしたい。
職人がひとつひとつ、
丁寧に焼きあげます。

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北のはし食パン

もちもちで、
甘くない

甘くない、
日持ちしない。
でも、身体によい。

保存料として必要な
砂糖や油脂は加えていません。
日持ちは常温だと3日ほど。
余計なものを入れていないので、
大人からお子様までみんなが安心して
お楽しみいただけます。

道産小麦100%
添加物不使用
乳不使用
卵不使用
砂糖不使用

北のはし食パンは、職人こだわりの湯種製法によるもちもち食感と、小麦本来の甘みが特徴です。材料は道産小麦・パン酵母・宗谷の塩・岩塩のみ。砂糖・乳・卵は使っていないので、お子様にも安心です。保存に必要な砂糖や油脂も加えていないので、お日持ちは常温だと3日ほどですが、冷凍保存も可能です。時間が経つと固くなりやすいので、トースターで焼く前に霧吹きなどで水を吹きかけるとおいしくお召し上がりいただけます。飽きのこない、身体にやさしい食事パンをお楽しみください。

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湯種製法はでんぷんのα化(糊化)を活用した日本独自の製パン法

湯種とはパン生地に使用する小麦粉の一部に熱湯を加え、一晩寝かせ、お餅のようにした生地のこと。水分を加えることで、もちもちとした食感が生まれます。でんぷんの老化が遅く、時間が経ってもパサつきにくい。消化にもよく、噛めば噛むほど甘味が際立ちます。手間ひまをかけたぶんだけ、甘みや旨みが増します。

大切なのは、北海道産であること。
日持ちより身体にやさしいこと。

“宗谷の塩”を使用するのは、最北の海のミネラル類をたっぷり含んでいるから。北海道産の小麦を使用するのは、北海道の農家さんを応援したいから(ポストハーベストも考慮)。また、砂糖や油脂をギリギリまで減らすこともこだわりです。パンは日持ちしなくなる、でも、それは身体のことを考えれば自然なこと。

身体にやさしく、安心して毎日
食べられるパンを。心を込めて。

みなさんが安心して毎日食べられるパンをつくりたい。お子さまから大人まで。ご家族が笑顔で温かい食卓を囲んで豊かな時間を過ごしていただけるように。北海道産の自然の恵みを大切にした身体にやさしい味をお届けできるように。北のはしベーカリーは「北のはし」で、今日も心を込めてパンを焼いています。